Características Físicas y Organolépticas
EVALUACION .................................................................. 5.0 
AFRUTADO DULCE .................................................................. 2.5
AFRUTADO CITRICO .................................................................. 2.9
AFLORADO .................................................................. 0.8
ACRIOLLADO .................................................................. 3.2
CACAO .................................................................. 3.1
BOSCOSO .................................................................. 0.1
ESPECIAS .................................................................. 0.6
PRODUCCION ANUAL (TM) .................................................................. 75
COSECHA PRINCIPAL .................................................................. OCT-FEB
COSECHA MEDIA .................................................................. FEB-MAY
GRANOS CRIOLLOS .................................................................. 18%
GRANOS FERMENTADOS .................................................................. 88%
GRANOS VIOLETAS .................................................................. 10%
GRANOS PIZARROSOS .................................................................. 2%
TOTAL .................................................................. 100%
Granos / 100 g.: .................................................................. 90
g./1 Grano: .................................................................. 1,12 g
CERTIFICADO .................................................................. NO
PREMIOS .................................................................. NO
Uvas pasas • Ciruelas pasas
Naranja
Naranja • Mandarina
Malta • Caña de azúcar • Panela • Maní tostado • Almendras • Nuez • Caramelo
Cacao
Fuente: Ing. Ms. Gladys Ramos
El cacao de El Tesoro posee una genética trinitaria con baja descendencia criolla que produce un 6% de granos blancos que le proporcionan su calidad y aroma.
Su análisis de corte posee granos fermentados (± 90%),con granos violetas (±2%) y granos pizarrosos (±8%).
En relación a su peso generalmente los granos contienen 84 almendras sobre un peso de 100 gr, es decir que cada almendra pesa 1,19 gr.
"El destacado grano tiene como particularidad características acriolladas tales como: Panela, malta, Nuez y Maní, con predominio del sabor a cacao fuerte y notas cítricas como: Pomelo y Piel de Naranja, con fuertes características de frutos secos y pasas, que se confirman en retrogusto, realzándose además notas de bosque fresco , madera y especies como canela y clavitos.",
Como principales características destacan una moderada intensidad de sabor a cacao , con acidez cítrica de Naranja y Pomelo; una dulzura de frutos negros como pasas y frutos secos, un acriollado como nueces, maní, panela, malta y miel , un toque de especies como clavito y canela ; manteniendo un equilibrado nivel de astringencia y amargor.
Para el desarrollo del producto Cacao El Tesoro se deben cumplir las siguientes etapas , comenzando con el proceso de cosecha que se ejecuta mediante la colecta del fruto con machete o con una vara (desgarretadera) si la rama es muy alta; una vez recopilado el producto se transporta al sitio donde se realizará el proceso de quiebre, extracción de granos su fermentación y secado.
Trinitario &
Criollo
Tipo de cajon: Madera
Frecuencia de volteos:
1°Volteo 24 horas2° Volteo 48 horas 3° Volteo 48 horas
Trinitario & 
Criollo
Tipo de piso: cemento / concreto
Humedad: 7,5%
El procedimiento para el secado consiste en tender los granos de cacao en una capa fina sobre la cama de cemento o madera expuesta al sol y remover con rastrillos de madera, el tiempo se secado sera determinado según las condiciones climaticas presentes y color del grano de cacao.
Certificado de origen y trazabilidad que avala la procedencia del grano de cacao.
La central de beneficio El Tesoro se crea por la necesidad de obtener un cacao fino, el proceso post cosecha en la zona de sur del lago era realizado de manera rudimentaria, colocaban el cacao en baba en sacos de polipropileno por 5 días con un secado artificial el cual disminuía la calidad obtenida en el grano de cacao, con la creación de la central de beneficio se logra trabajar en conjunto con los productores de la zona y apoyarlos atraves del personal de la central con técnicas que mejoran los procesos post cosecha, aumentado el potencial en la calidad del cacao.
La Central cuenta actualmente con 4 personas encargadas de las labores principales, con un aproximado de 75 productores los cuales entregan el cacao en baba para realizar el proceso post cosecha, con capacidad de 150 Tm por año, una cosecha alta en los meses de septiembre a febrero, media en los meses de febrero a mayo y una baja en los meses de junio a agosto.
Los habitantes de la zona viven en casas modesta, llamativas por la alegría de los colores de sus fachadas, siembran y cosechan cacao, naranjas, yuca, piñas tanto para su propio consumo como actividad económica de sustento.
Entre sus tradiciones encontramos el culto a SAN BENITO, también conocido como el moro, Por celebrarse el 27 de diciembre San Benito es incluido en gaitas y festividades navideñas,el culto fue introducido por los sacerdotes franciscanos en los años 1600, en las plantaciones y haciendas del Sur del Lago de Maracaibo, como forma para evangelizar a los esclavos africanos que trabajaban en las mismas, estas fiestas se caracterizan por un sincretismo cultural y religioso que mezcla las raíces indígenas, africanas y europeas que componen el folklore venezolano.
En el turismo se destaca El Relámpago del Catatumbo, ha permitido el crecimiento del turismo en el Congo Mirador, un pueblo compuesto por palafitos y habitado por indígenas, donde se puede presenciar el espectáculo que ofrece este regalo de la naturaleza venezolana, este fenómeno natural es el principal generador de ozono en el mundo con un aporte de 10 %.
Otro lugar emblemático es el pueblo BOBURES, donde el turismo de sol y playa ha sido impulsado por sus propios habitantes como alternativa económica, llevados por el atractivo de sus aguas y lo arenoso de sus orillas, en esta población aún se mantienen vivas las costumbres de sus antepasados, los esclavos africanos que vinieron a trabajar en las haciendas cacaoteras sometidos por los conquistadores, en el pueblo se observan calles estrechas y con casas pintadas de alegres colores, con puertas y ventanales grandes, que son vestigio del paso de los españoles por sus fértiles tierras hoy dedicadas a la actividad pecuaria y a la agricultura.
Sur del Lago de Maracaibo es una subregión que comprende el territorio de los municipios Jesús María Semprún, Catatumbo, Municipio Colón, Francisco Javier Pulgar y Sucre del estado Zulia así como el Municipio Alberto Adriani, Municipio Obispo Ramos de Lora y la población de Palmarito del municipio Tulio Febres Cordero del Estado Mérida, en Venezuela.
La central de beneficio Sur del Lago se encuentra situado a unos 150 msnm en el pie de monte del Páramo la Culata al norte de la cordillera de los andes de donde emergen numerosos ríos y manantiales, generando en estos valles condiciones favorables para la actividad agropecuaria, destacándose principalmente la ganadería seguido del cacao, cítricos, café, raíces y tubérculos. Desarrollándose esta actividad económica en armonía con el medio ambiente inmersa en un bosque de elevados arboles donde existe un equilibrio con la fauna de la región.
El nombre de EL Tesoro proviene de la cantidad de tesoros que hay enterrados en los predios de lo que antes fuera el fundo “El Tesoro” varios de ellos han sido encontrados, otros tantos según cuentan los moradores de esta zona aun siguen ahí, es conocido que dichos tesoros provenían de los piratas que en la época hispánica hacían vida en la zona de Sur del lago, más recientemente el fundo El Tesoro fue conformado en los años 80 por la unión de 7 fundos que dieron origen a lo que se conoció en su momento como el fundo el Tesoro, este fundo se originó con el propósito de la cría de ganado , las matas de cacao existentes eran silvestres y no es hasta finales de los años 80 que se empieza la siembra del cacao.
El Corazón del sur del lago de Maracaibo, es sin duda el epicentro de la magia del cacao criollo Venezolano, donde se presume se encontro por primera vez en la América hispánica un sembradío de cacao o espití, chiré y tiboo como lo llamaban los antiguos pobladores indígenas de estas tierras de los indios motilones.
Antes de la llegada de los europeos la región estaba habitada por indígenas de etnia Caribe, con tribus como los Quiriquires. En 1592 se funda Gibraltar, y la región se convirtió en una próspera, era zona agrícola por medio de la mano de obra esclava y que durante el siglo XVII fue blanco de la codicia de los piratas como El Olones, Henry Morgan y Michael de Grandmont. El sur del lago estaba bajo la jurisdiccón de la provincia de Maracaibo y formó parte de distintas divisiones administrativas de esta como el Canton Zulia, Canton Fraternidad, y luego los distritos Perija, Distrito Colon y Distrito Catatumbo del estado Zulia.
En 1904 se le cedió en calidad de préstamo el corredor de Palmarito al Estado Merida, para darle una entrada al Lago de Maracaibo.
El objetivo primordial es colaborar, enriquecer y ser promotor de las buenas prácticas agrícolas en la generación de relevo de la comunidad, gracias al aporte y unión con la FUNDACION PROSPERI, fundación sin fines de lucro, que mantiene el compromiso de difundir los valores históricos, culturales y agrícolas de Venezuela, a través de sus programas educativos como “Regreso al agro”, se logra demostrar que el cultivo de cacao es una profesión rentable, que genera un cambio social.
